Conseils de préparation : faites dorer les 2 faces à la poêle pendant 5 min(2.5 min par côtés). Laissez reposer la viande 5 min. Puis, mettez la viande 12 min au four à 220°C. Avant d’enfourner vous pouvez badigeonnez la volaille avec de la moutarde, de l’échalote, du romarin et assaisonnez avec de la bière.