Conseils de préparation : quadrillez la chair au couteau, saisissez à la poêle le canard côté peau pendant 1 min puis baissez le feu et laisser cuir 4-5 min. Retournez le magret côté chair à feu moyen et ajustez le temps selon vos goûts (bleu, rosé, à point) 3-4 min correspondent à rosé. Laissez reposer la viande dans du papier aluminium pendant 5 min pour rendre le magret plus moelleux et juteux.