Conseils de préparation : enfournez le poulet à four froid. Préchauffez ce dernier à 180°C chaleur “dessus-dessous” , évitez la chaleur tournante qui pourrait venir sécher le poulet. Baissez le four à 90°C lorsque les 180°C sont atteints. Laissez cuir pendant 3h à 90°C pour une viande très tendre.